Le régime cétogène (également connu sous le nom de régime céto ou simplement régime céto) est le régime amaigrissant le plus populaire, le plus débattu et le plus mystérieux aujourd'hui. Le public progressiste perd activement du poids en mangeant de la mayonnaise maison, et dans les établissements de restauration de la capitale, vous pouvez même commander un "échantillon" du régime céto - un hamburger, une côtelette coulant avec du jus, sans brioches et autres excès. Les scientifiques étrangers publient de plus en plus de nouvelles études prouvant les avantages d'un menu inhabituel, provoquant un processus qui oblige le corps à puiser de l'énergie dans les graisses et non dans les glucides, mais les experts nationaux en perte de poids ne sont pas pressés de faire confiance à la mode. La vérité, comme d'habitude, est là quelque part.
Le régime Schnitzel est à la mode
Une boîte d'huile de noix de coco, trois douzaines d'œufs, une douzaine de steaks, sept cents grammes de saindoux frais, une bouteille d'huile d'olive, un kilo de tofu, des radis et un sac d'herbes fraîches. Voici à quoi ressemble le résultat de la visite d'un adepte du régime céto au supermarché. Il est temps de penser avec horreur: "Il mourra d'abord d'indigestion, puis de blocage du cholestérol dans les vaisseaux sanguins! ""Et démontrez votre apparente ignorance des tendances alimentaires.
Avec un régime riche en cétones, vous ne grossissez pas et vous ne tombez pas malade - vous perdez du poids et vous êtes en meilleure santé ! C'est du moins ce dont de nombreux blogueurs céto et leurs abonnés, qui se disent cétoistes, sont fermement convaincus. Ils glorifient la cétose vitale comme une nouvelle philosophie nutritionnelle idéale qui vise à élever le code génétique d'un individu du 21e siècle, gâté par la prédominance des aliments glucidiques, dans la meilleure forme tout en réhabilitant les graisses trahies par tous les péchés.
Le régime céto (également connu sous le nom de régime céto) modifie la machinerie enzymatique et hormonale de notre corps de manière à réduire la production de l'hormone insuline, qui régule la glycémie et, par conséquent, les sensations de faim et de satiété.
"Au lieu" de l'insuline et en réponse à une augmentation des graisses et des protéines dans le contexte d'une forte réduction des glucides dans l'alimentation, lors d'un régime cétonique, le foie commence à produire des corps cétoniques, une forme particulière d'acétone. Ces composés chimiques sont produit d'une manière absorbée dans le corps dans un système en boucle fermée, se déplace d'organe en organe avec la circulation sanguine et influence le processus d'oxydation des acides gras.
En conséquence, le corps entre en cétose, c'est-à-dire qu'il apprend à tirer le pouvoir de l'existence non pas des chaînes glucidiques disponibles habituelles, mais des dépôts déjà accumulés de tissu adipeux et de graisses alimentaires, évitant ainsi l'épuisement des réserves de protéines. Le résultat est une perte de poids sans précédent, un gain musculaire, une défaite de la sensation de faim et une nouvelle vie.
Bien sûr, si votre métabolisme peut gérer le régime cétonique : Ce plan nutritionnel (bien que comme tout autre) n'est pas universel. Pour certains, même les glucides raccourcis se transforment en faiblesse, en un changement brusque de bien-être et en d'autres signes indiquant que la cétose ne semble pas être en route.
Le régime Keto : une histoire d'oubli et de renaissance
Le régime céto fait semblant d'être une nouveauté à la mode. Le premier régime alimentaire faible en glucides (glucides) et faible en gras a été testé cliniquement dans les années 1920. Les médecins travaillant à l'époque avec des patients souffrant de maladies du système nerveux prescrivaient souvent des cours de jeûne thérapeutique, qui réduisaient sévèrement et significativement la production d'insuline et d'autres hormones qui affectent le fonctionnement du système nerveux central et du cerveau. Cela a donné d'excellents résultats, mais ils n'ont pas duré longtemps pour une raison évidente : un humain ne tient pas longtemps seul sur l'eau, et quand il s'agit d'un enfant, les choses prennent une tournure encore plus sérieuse.
C'est alors que le prototype du menu que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de régime cétogène a été développé. Le régime alimentaire, qui remodèle le métabolisme de sorte que les glucides ne soient plus la principale source d'énergie, a été considéré comme chimiquement similaire au refus de manger. Des résultats particulièrement remarquables d'un régime pauvre en glucides et riche en graisses ont été montrés en utilisant l'exemple de l'épilepsie : le nombre de crises tourmentantes chez les patients a diminué.
La technique est simple, originale et ne nécessite pas de coûts matériels importants. Il a été utilisé en toute sécurité et largement, mais malheureusement pas pour longtemps: l'industrie pharmacologique a prouvé l'efficacité d'un nouveau type de médicaments - les anticonvulsivants, et les médecins de la nouvelle génération ont préféré prescrire à leurs patients des pilules au lieu du saindoux. L'oubli du régime antiépileptique à base de cétone a également été alimenté par la tendance croissante à blâmer les graisses pour tous les problèmes.
Il y a eu un regain d'intérêt pour le régime cétogène à la fin des années 1990 lorsque le réalisateur Jim Abrahams (mieux connu pour ses chefs-d'œuvre de comédie thrash comme The Naked Gun et Scary Movie 4) a réalisé le mélodrame étonnamment pénétrant et candide Not Harm basé sur mes propres expériences.
Le fils d'Abraham, Charlie, souffrait d'une forme sévère d'épilepsie depuis sa naissance et réagissait extrêmement mal aux médicaments de toutes sortes avec des effets secondaires. Les parents du tout-petit ont désespérément cherché de l'aide avant de découvrir des informations sur le régime cétonique. Avec leur aide, ils ont réussi à mettre la maladie sous contrôle non médicamenteux. Jim Abrahams était tellement imprégné de la puissance du régime céto qu'il a organisé un fonds pour aider les enfants épileptiques et leurs familles, assisté de Meryl Streep, qui a joué le rôle de la mère d'un jeune patient dans le film Do No Harm.
Soit dit en passant, c'est pourquoi le régime céto est souvent appelé le "régime Meryl Streep" - et en aucun cas parce que la star de classe mondiale a vraiment abandonné les glucides au profit des graisses.
Le régime cétogène : des médicaments contre l'épilepsie à un arsenal de perte de poids
Lié au régime cétogène, l'un des régimes amaigrissants les plus populaires de la fin du XXe siècle - le régime Atkins - est le plus efficace et le plus dangereux. Le cardiologue américain Robert Atkins a popularisé une méthode éprouvée de perte de poids efficace, en adaptant les réalisations des scientifiques et des médecins réalisées pendant la période d'utilisation thérapeutique du régime céto. Il a créé son propre concept de régime alimentaire en quatre phases qui a annoncé une véritable ère de régimes alimentaires restrictifs en glucides.
Comme prévu par Atkins, il est nécessaire de trouver le rapport exact entre les glucides, les protéines et les graisses dans lequel vous pouvez d'abord perdre du poids jusqu'au poids souhaité, puis le maintenir relativement confortablement. Par conséquent, il suggère de réduire dans un premier temps la consommation de glucides à 20 grammes par jour pendant deux semaines, puis d'augmenter progressivement leur nombre à la recherche d'un ratio individuel.
L'élite hollywoodienne est obsédée par Atkins ; En raison de cette popularité, les régimes à faible teneur en glucides se sont littéralement assis sur le trône en tant que plus efficaces. La tendance principale était la réduction des glucides et des lipides au profit des aliments protéinés : en effet, la pratique a et montre qu'avec cette approche de la nutrition on peut perdre du poids sans perdre de muscle, et en plus, le résultat peut se conserver longtemps.
La différence fondamentale entre les régimes protéinés les plus courants et le régime cétonique concerne les aliments gras. En plus de limiter les glucides, les personnes au régime riche en protéines recommandent généralement une surveillance attentive de l'apport lipidique et préfèrent les graisses faibles en gras, ou du moins sans graisses visibles, lorsqu'elles ont le choix.
Cependant, le régime LCHF (Low Carbs High Fat, "Low Carbs - High Fat"), qui est considéré comme le type de menu céto le plus avancé, n'est pas un hasard si le virus s'est propagé précisément parmi les utilisateurs du réseau social, où le nouveau la jeune intelligentsia a vécu communiquée, désireuse que chaque décision résume la base de preuves. Des études scientifiques ont montré que la meilleure façon de se débarrasser du sucre et d'entrer dans la cétose est avec un menu basé sur le principe "beaucoup de graisses de haute qualité - une quantité adéquate de protéines - une quantité optimale de fibres - une énorme quantité d'eau".
Gary Taubes, chroniqueur au New York Times Magazine, est devenu un vulgarisateur et un interprète talentueux des résultats de la recherche scientifique. Il est devenu une figure culte parmi les défenseurs du régime céto avec ses publications proclamant une nouvelle vision d'un régime vraiment sain qui autorise les graisses et interdit les glucides. Taubes a constamment prouvé que les gens ne grossissent pas parce qu'ils mangent beaucoup, mais mangent beaucoup parce qu'ils grossissent - et a vu le seul moyen de sortir de ce piège en contenant les poussées d'insuline.
Les experts du régime cétogène affirment que l'initiation et le maintien appropriés de la cétose deviennent la clé d'une adhésion sans problème et à vie au régime cétogène, sans un soupçon de fringales de glucides et de dommages pour le corps.
Quoi et combien manger? Aliments diététiques riches en graisses Keto
Différentes variantes du régime céto suggèrent que vous ne mangez pas plus de 50 grammes de glucides par jour. Le régime LCHF suggère que lors de la composition d'un régime, se concentrer non pas sur le poids des aliments mais sur leur volume relatif et un menu quotidien de 70% de matières grasses, 20% de protéines et 10% de glucides (chaîne longue ; une attention particulière doit être portée à l'eau- fibres solubles et formes résistantes d'amidon, par exemple de pommes de terre crues ou de bananes non mûres).
Voici un exemple de liste d'aliments qui favorisent et maintiennent la cétose. Utilisez sans restriction :
Produits laitiers gras et à base de lait caillé (à l'exception du lait entier et du kéfir);
saindoux, bacon, jambon, pointe de poitrine, longe, bacon;
viande, volaille (avec peau), fruits de mer et poisson;
des œufs;
fromage gras avec un pourcentage minimum de glucides (voir la composition d'un produit spécifique);
Avocat;
légumes verts;
Champignons;
Tofu;
nouilles shirataki;
Beurre et huiles végétales non raffinées, y compris les huiles de noix durcissantes (noix de coco, karité, etc. ).
Autorisé en quantités minimales :
baies et noix;
chocolat (le plus noir, avec un minimum de sucre) ;
fruits non sucrés;
Légumes-racines (peuvent être utilisés comme petit composant de plats complexes, et mieux crus).
Dans un régime cétogène, les éléments suivants sont complètement exclus du menu :
sucre, miel, produits de boulangerie, boissons industrielles;
sauces avec sucre ajouté et épaississants;
Pain, céréales, viennoiseries ;
Pâtes (sauf Shirataki);
Fruit sec;
aliments faibles en gras;
tartinades de margarine et de légumes.
Avec un régime céto riche en graisses, vous devez boire beaucoup d'eau plate plate, et vous pouvez également boire du thé et du café (fabriqués à partir d'additifs légaux - citron), et même des liqueurs légères comme le cidre sec, le vin sec et la bière légère.
Que pensent les experts en nutrition du régime Keto?
Des experts bien connus en matière de nutrition et de perte de poids ont commenté le régime céto à la mode.
"Les gens sont extrêmes"
Le régime cétonique est un régime stressant avec de nombreuses contre-indications et vous pouvez le suivre jusqu'à 10 jours maximum. Dans ma pratique, cette approche est principalement utilisée par la catégorie des personnes en surpoids qui ont une violation du métabolisme de l'eau ou de l'eau-sel. Le régime est effectué sous la stricte surveillance d'un nutritionniste avec la participation d'une certaine activité physique, ce qui aidera à décomposer activement les graisses déjà accumulées. Pendant les deux premiers jours suivant le début du régime, le cerveau, privé de glucides externes, puise ces glucides dans le glycogène hépatique et musculaire. De plus, le glycogène n'est détruit que si le patient ne viole pas les règles de son alimentation.
L'état de santé des deux premiers jours n'est pas toujours agréable ; Le manque de glucides peut s'accompagner de léthargie, de faiblesse, d'irritabilité. Par conséquent, le régime cétogène n'est pas prescrit dans les périodes prémenstruelles, menstruelles et stressantes de la vie. À partir du troisième jour environ du menu protéines-graisses, lorsque les glucides sont limités à 200 grammes de légumes non féculents et à un bouquet de légumes par jour, le processus de fractionnement actif de la graisse sous-cutanée sous l'action des corps cétoniques commence. Dans le même temps, curieusement, le bien-être du patient s'améliore, car l'appétit diminue et le cerveau n'a pas besoin de glucides. Il est important d'assurer le travail clair d'évacuation du contenu de l'intestin et d'activation du travail des reins. Le patient est informé des conséquences possibles du non-respect des règles prescrites par le médecin. Après 10 jours, le régime doit être arrêté et des glucides sont ajoutés au régime dans tous les cas, en maintenant l'équilibre de toutes les compositions. Grâce à un tel régime, vous pouvez perdre jusqu'à 10 kg de poids corporel en 10 jours, principalement en raison de l'élimination de l'excès de liquide et de la perte de graisse.
De nombreux articles sont parus ces derniers mois qui réhabilitent les aliments gras. Bien sûr, notre société va maintenant se précipiter vers des régimes à base de graisses actives et des produits contenant non seulement des graisses cachées, mais aussi des graisses explicites, ainsi que des graisses trans, qui sont dangereuses pour la santé humaine et entraînent de graves maladies cardiovasculaires. Les gens ont généralement tendance à être extrêmes. Une bonne nutrition équilibrée, visant à réduire et à normaliser le poids, à améliorer la qualité de vie et la longévité active, ne contient pas plus de 30 % de matières grasses dans l'alimentation totale. Mon conseil est donc de ne pas tenir pour acquis que la graisse seule est le seul moyen de perdre du poids. Tout régime qui apporte un succès retentissant à la prochaine personne ou groupe de personnes sera éventuellement exposé, et les gens finiront par revenir à une alimentation naturelle, rationnelle, équilibrée et variée.
"Vous pouvez perdre du poids pendant un certain temps, mais ensuite les risques pour le poids et la santé augmentent"
Le régime cétogène était à l'origine un régime thérapeutique prescrit aux personnes pour des raisons de santé pour lutter contre l'épilepsie, la maladie d'Alzheimer et d'autres affections. Et puis les spécialistes du marketing y ont prêté attention, y considérant un autre événement d'information avec possibilité de vulgarisation. Après tout, le régime céto est un rêve, pas un régime : mangez vos protéines et graisses préférées et perdez du poids en même temps. Et exclure ou minimiser les principaux ennemis de l'harmonie - les glucides.
Lorsque les réserves de graisse deviennent la principale source d'énergie, vous pouvez vraiment perdre du poids pendant un certain temps. Cependant, il existe un certain nombre de risques liés auxquels il est toujours déconseillé de suivre un régime céto pour quelque raison que ce soit en dehors de toute indication médicale.
Un régime médical implique l'exclusion d'un produit de l'alimentation afin de normaliser le travail d'un organe particulier. Et la faim, une restriction calorique drastique ou un déséquilibre des graisses, des protéines et des glucides ralentissent les processus métaboliques et ne provoquent à l'avenir qu'une prise de poids, même en plus grande quantité qu'auparavant. Par conséquent, je ne recommande pas du tout les régimes restrictifs à mes patients.
Le régime céto implique une réduction drastique des glucides. Comme vous le savez, les glucides sont une source naturelle d'énergie nécessaire au maintien d'un métabolisme sain. Le régime cétonique consiste à consommer une grande quantité de graisses et de protéines. Il est strictement contre-indiqué chez les personnes présentant des anomalies des fonctions hépatique et rénale. Ces organes ne sont tout simplement pas capables d'excréter les produits de dégradation des protéines et des graisses en de telles quantités. Un tel régime n'est pas recommandé pour les personnes atteintes d'athérosclérose sévère, de problèmes cardiologiques et de diabète.
Un régime à base de graisses et de protéines se heurte à une violation des bases puriques, ce qui conduit souvent au dépôt de sels et de goutte. Et aussi une augmentation du cholestérol, ce qui entraîne non seulement des maladies cardiovasculaires, mais également une baisse du taux de testostérone, qui à l'avenir peut entraîner une prise de poids.
Trop de protéines dans l'alimentation peuvent entraîner l'ostéoporose, une mauvaise fonction rénale et la formation de calculs. L'augmentation de la graisse corporelle est l'une des conditions préalables aux troubles métaboliques et à la résistance à l'insuline et peut provoquer une inflammation.
Le processus de formation de cétone pendant le régime céto entraîne souvent une perte d'appétit, des nausées et une mauvaise haleine. En entrant dans la cétose, une personne peut ressentir une fatigue extrême et une perte d'énergie. Si tout cela ne vous décourage pas et que vous envisagez toujours le régime cétogène comme moyen de perdre du poids, il est préférable de demander conseil à un nutritionniste. Cela aide à minimiser les risques autant que possible, en tenant compte de vos caractéristiques individuelles.
En tant que praticienne, je crois que la seule façon de perdre du poids et de maintenir un poids normal est de changer ses habitudes alimentaires. Pour être mince, il faut manger rationnellement, c'est tout.